چگونه کره را خامه دهیم

این مقاله توسط کارکنان Wikihow همکاری شده است. تیم آموزش دیده ویراستاران و محققان مقالات را برای صحت و جامع بودن اعتبار می دهند. تیم مدیریت محتوای Wikihow با دقت کار از کارکنان تحریریه ما را کنترل می کند تا اطمینان حاصل شود که هر مقاله توسط تحقیقات قابل اعتماد پشتیبانی می شود و استانداردهای با کیفیت بالا ما را رعایت می کند.

تیم آشپزی Wikihow نیز دستورالعمل مقاله را دنبال کرد و تأیید کرد که آنها کار می کنند.

این مقاله 325،040 بار مشاهده شده است.

کره خامه ای فرآیند مخلوط کردن کره و شکر با هم است تا حالت نرم و خامه ای برای استفاده در پخت ایجاد کند. این یک مهارت مشترک در پخت است که حتی توزیع کره را از طریق مخلوط کیک تضمین می کند. همچنین هوا را به مخلوط معرفی می کند و به آن کمک می کند تا برخیزد. به همین دلایل ، تسلط بر مهارت کره کرم مهم است.

نرم کردن کره

• کره سرد را در تکه های اندازه یک اندازه برش دهید (این اطمینان حاصل می کند که آنها به طور مساوی نرم می شوند) ، تکه ها را در یک کاسه ایمن مایکروویو قرار دهید و بیش از 10 ثانیه گرم کنید.
• کاسه را بیرون بیاورید و کره را بررسی کنید - اگر هنوز خیلی سخت است ، به مدت 5 ثانیه آن را به مدت 5 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.

• در حالی که "دمای اتاق" توصیه استاندارد است ، کمی خنک تر از دمای اتاق در واقع بهتر است. هنگامی که کره به حدود 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) برسد ، برای حفظ هوای زیاد خیلی گرم است ، که می تواند منجر به کالاهای پخته شده متراکم شود.
• برای بهترین نتیجه ، دما را با استفاده از دماسنج دیجیتال آزمایش کنید. اگر یکی ندارید ، می توانید کره را با دادن انگشتان دست خود به آن آزمایش کنید. اگر کره به عنوان یک هلو رسیده نرم باشد و انگشتان شما به راحتی تورفتگی را ترک کنند ، آماده استفاده است.[2] منبع تحقیق x
• با این حال ، اگر کره چرب و براق باشد ، احتمالاً شروع به ذوب شدن کرده است ، که برای خامه زدن ایده آل نیست. کره را به مدت 5 تا 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی محکم شود.

کره را رنده کنید. نگران نباشید اگر فراموش می کنید کره را از قبل از یخچال بیرون بیاورید - همه سرآشپزها هر از گاهی فراموش می کنند. می توانید با استفاده از رنده پنیر برای رنده کردن کره سخت در نوارهای نازک تقلب کنید. افزایش سطح سطح باعث می شود کره خیلی سریع نرم شود و شما در هیچ زمان آماده خامه نخواهید بود.

کرم سازی با دست

• این نوع کاسه ها دارای سطوح سخت تری هستند که کره را می گیرند و روند خامه را سرعت می بخشند.[3] x منبع تحقیق
• کاسه های فلزی یا پلاستیکی دارای سطوح صاف تری هستند که کره را نمی گیرند.

• قبل از شروع مخلوط کردن ، از یک چنگال ، ویسک سیم ، اسپاتول یا قاشق چوبی استفاده کنید تا کره را بالا بکشید.
• مانند کاسه سرامیکی یا سنگی ، اعتقاد بر این است که یک قاشق چوبی کره را راحت تر می کند و روند خامه را سرعت می بخشد.

• پس از افزودن تمام شکر ، کره و شکر را به ضرب و شتم ادامه دهید. با جدیت اما به طور پیوسته ضرب و شتم - شما باید مدتی در آن کار کنید ، بنابراین نمی خواهید خیلی زود خود را خسته کنید! در صورت نیاز دست را تغییر دهید.
• فقط به تمام کالری هایی که هنگام ضرب و شتم می سوزانید فکر کنید - مطمئناً پس از اتمام آنها سزاوار آن کوکی اضافی خواهید بود!

• هنگامی که آماده است ، مخلوط باید خامه ای و بدون توده باشد. این نیز باید از نظر رنگی کمرنگ تر باشد.
• یک آزمایش خوب این است که یک چنگال را از طریق مخلوط بکشید - اگر رگه هایی از کره را مشاهده می کنید ، باید به ضرب و شتم ادامه دهید ، اگر نه می توانید با دستور العمل خود ادامه دهید.
• اگر رگه های کره را در مخلوط خود بگذارید ، این بدان معنی است که یکنواخت نیست و محصول نهایی شما بافت ناهموار خواهد داشت.

با استفاده از میکسر

کره نرم شده را درون یک کاسه مخلوط مناسب قرار دهید. کره را با یک دستی یا میکسر ایستاده روی سرعت کم بزنید تا نرم و خامه ای شود.

• با ضرب و شتم شکر ، کره را بریده می کند و حباب های هوا را پشت سر می گذارد. این مخلوط را هوا می کند و به آن اجازه می دهد تا به محصول نهایی بافتی سبک و کرکی بدهد.
• بیشتر دستور العمل ها هنگام خامه زدن کره ، به قند یا شکر فوق العاده فراخوانی می شوند. این امر به این دلیل است که شکر فوق العاده برای خامه سازی قوام مناسبی دارد - از سطح کافی برخوردار است که به اندازه کافی کره را به عنوان ضرب و شتم آن را هوادهی می کند (بر خلاف شکر پودر) ، اما به اندازه کافی خوب است که بافت درشت نمی دهدکیک و کلوچه (برخلاف شکر گرانول).

• فراموش نکنید که هر از گاهی ، طرفین کاسه مخلوط کردن را با یک اسپاتول لاستیکی به پایین بکشید ، تا هر شکر یا کره ای را که به طرفین گیر کرده است ، مجدداً مجدداً مورد استفاده قرار دهید.
• همچنین سعی کنید هر ترکیبی را که در ضرب و شتم به دام افتاده است ، از بین ببرید.

• مراقب باشید کره و شکر را بیش از حد مخلوط نکنید. هنگامی که مخلوط کمرنگ و خامه ای است و قله های کمی و نرم تشکیل می دهد ، باید از ضرب و شتم دست بکشید.
• اگر مخلوط کنید ، بیشتر هوایی را که در آن کار کرده اید از دست می دهد و محصول نهایی خیلی خوب افزایش نمی یابد.
• به عنوان یک راهنما ، کره و شکر شما باید در حدود شش یا هفت دقیقه در هنگام استفاده از میکسر کاملاً خامه ای شود.

طبق دستورالعمل مورد نیاز خود استفاده کنید. اگر کره و شکر را به خوبی خامه زده اید ، فرایند پخت باید به راحتی پیش برود.

پرسش و پاسخ جامعه

آیا می دانید می توانید پاسخ های تحقیق شده توسط کارمندان Wikihow را دریافت کنید؟با حمایت از Wikihow ، پاسخ های تحقیق شده توسط کارمندان را باز کنید

این پاسخ توسط یکی از تیم آموزش دیده ما از محققان نوشته شده است که آن را برای صحت و جامع بودن تأیید کرده است.

Wikihow را با باز کردن این پاسخ تحقیقاتی از کارکنان پشتیبانی کنید.

اگر مارگارین را بیش از کره ترجیح می دهید ، خوب است که به جای آن برای خامه زدن از آن استفاده کنید. این ممکن است ایده خوبی باشد که مارک های مختلف را آزمایش کنید ، هرچند که بهترین کرم ها را پیدا کنید و طعم آن را برای پخت و پز بیشتر ترجیح دهید.

با تشکر! خوشحالیم که این مفید بود. از بازخورد شما متشکرمبه عنوان یک تشکر کوچک ، ما می خواهیم کارت هدیه 30 دلاری (معتبر در gonift.com) به شما پیشنهاد دهیم. از آن برای امتحان کردن محصولات و خدمات جدید جدید در سراسر کشور بدون پرداخت قیمت کامل استفاده کنید - Wine ، Delivery Food ، لباس و موارد دیگر. لذت ببرید! هدیه خود را ادعا کنید اگر Wikihow به شما کمک کرده است ، لطفاً سهم کوچکی را برای حمایت از ما در کمک به خوانندگان بیشتر مانند شما در نظر بگیرید. ما متعهد هستیم که منابع چگونه به جهان را ارائه دهیم و حتی 1 دلار به ما در مأموریت خود کمک می کند. از Wikihow پشتیبانی کنید

این پاسخ توسط یکی از تیم آموزش دیده ما از محققان نوشته شده است که آن را برای صحت و جامع بودن تأیید کرده است.

Wikihow را با باز کردن این پاسخ تحقیقاتی از کارکنان پشتیبانی کنید.

کرم سازی بیشتر برای کیک هایی از جمله: کیک های اسفنجی (از جمله کیک های ساندویچ ویکتوریا) ، کیک کره ، کیک های میوه ای ، کیک های مادیرا و غیره استفاده می شود. این دستور العمل معمولاً به شما می گوید که روش خامه ای لازم است.

با تشکر! خوشحالیم که این مفید بود. از بازخورد شما متشکرمبه عنوان یک تشکر کوچک ، ما می خواهیم کارت هدیه 30 دلاری (معتبر در gonift.com) به شما پیشنهاد دهیم. از آن برای امتحان کردن محصولات و خدمات جدید جدید در سراسر کشور بدون پرداخت قیمت کامل استفاده کنید - Wine ، Delivery Food ، لباس و موارد دیگر. لذت ببرید! هدیه خود را ادعا کنید اگر Wikihow به شما کمک کرده است ، لطفاً سهم کوچکی را برای حمایت از ما در کمک به خوانندگان بیشتر مانند شما در نظر بگیرید. ما متعهد هستیم که منابع چگونه به جهان را ارائه دهیم و حتی 1 دلار به ما در مأموریت خود کمک می کند. از Wikihow پشتیبانی کنید

این پاسخ توسط یکی از تیم آموزش دیده ما از محققان نوشته شده است که آن را برای صحت و جامع بودن تأیید کرده است.

Wikihow را با باز کردن این پاسخ تحقیقاتی از کارکنان پشتیبانی کنید.

می توانید بگویید که کره و شکر هنگامی که مخلوط سبک و کرکی به نظر می رسد خامه می شوند. رنگ به رنگ زرد روشن ، تقریباً سفید به نظر می رسد. مهمتر از همه ، متوجه تغییر حجم خواهید شد: مخلوط باید یک بار خامه ای به اندازه دو برابر شود.

با تشکر! خوشحالیم که این مفید بود. از بازخورد شما متشکرمبه عنوان یک تشکر کوچک ، ما می خواهیم کارت هدیه 30 دلاری (معتبر در gonift.com) به شما پیشنهاد دهیم. از آن برای امتحان کردن محصولات و خدمات جدید جدید در سراسر کشور بدون پرداخت قیمت کامل استفاده کنید - Wine ، Delivery Food ، لباس و موارد دیگر. لذت ببرید! هدیه خود را ادعا کنید اگر Wikihow به شما کمک کرده است ، لطفاً سهم کوچکی را برای حمایت از ما در کمک به خوانندگان بیشتر مانند شما در نظر بگیرید. ما متعهد هستیم که منابع چگونه به جهان را ارائه دهیم و حتی 1 دلار به ما در مأموریت خود کمک می کند. از Wikihow پشتیبانی کنید